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CREME DE POTIRON
& FOIE GRAS AUX PERLES JAPON TIPIAK

Pour  4 personnes
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.

Votre marché :

- 4 cuillères à soupe (40g) de Perles Japon pour potages et desserts Tipiak
- Colorant alimentaire vert
- 1 potiron (moyen)
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 1 petit pot de foie gras mi cuit (150 g suffisent)
- 2 pincées de quatre épices
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre TIPIAK
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 10cl de lait de coco
- 1 oignon
- 1 cuillère à café d'huile
- 1 sachet de croûtons de pain grillés au four TIPIAK

Préparation :

- Portez ¾ L d’eau  avec quelques gouttes de colorants alimentaires à ébullition. Ajoutez les perles en pluie et laissez cuire jusqu’à coloration totale des perles en remuant régulièrement.
- Egouttez les perles et les passer sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Epluchez et détaillez le potiron en morceaux. Emincez l'oignon.
- Faites revenir l'oignon dans 1 cuillère à café d'huile puis ajoutez le potiron et le bouillon, porter à ébullition, laissez cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Ecrasez les morceaux de courge avec une écumoire ou un presse-purée manuel.
- Délayez la fécule dans 1 cuillère à soupe d'eau. Hors du feu, versez en filet en remuant soigneusement. Remettez la marmite sur le feu et portez à ébullition tout en tournant, jusqu'à ce que le tout épaississe un peu.
- Retirez du feu, mixez, ajoutez la crème fraîche, le lait de coco et le quatre-épices, salez et poivrez au goût.
- Tartinez les croûtons de pain grillé au four avec du foie gras
- Mettez au fond de la verrine les perles du Japon puis rajoutez la soupe.
- Placez sur le dessus de la soupe les tranches de foie gras ainsi que les croûtons

Astuces :

- Vous pouvez mouliner des morceaux de foie gras avec votre soupe cela donnera plus de velouté.

Label : Tipiak

Crédit Photo : Tipiak

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SOUPE DE CAROTTES A L’ORANGE ,GINGEMBRE & CUMIN ET SES PERLES JAPON TIPIAK

Pour  4 personnes
Préparation : 20 min.
Cuisson : 45 min.

Votre marché :
 
- 4 cuillères à soupe (40 g) de Perles Japon pour potages et desserts Tipiak
- Colorants alimentaires vert et rouge
- 1 kg de carottes
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 orange
- 15 cl de crème liquide
- 10 cl d’huile d’olive extra vierge
- ½ cuillère à café de cumin
- 1 branche de romarin
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 brin de coriandre fraîche
- Sel, poivre
- 1 sachet de croûtons de pain grillés au four Tipiak
- Fromage au cumin
 

Préparation :

- Portez ¾ L d’eau  avec quelques gouttes de colorants alimentaires à ébullition. Ajoutez les perles en pluie jusqu’à coloration totale des perles en remuant régulièrement.
- Egouttez les perles et les passer sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Epluchez les carottes et les coupez grossièrement en rondelles
- Pressez l’orange pour en extraire le jus
- Effeuillez le romarin et le hachez très finement
- Faites chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole à feu moyen
- Ajoutez les carottes et le romarin haché
- Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes
- Ajoutez le jus d’orange, le gingembre, le cumin, salez et poivrez
- Laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen
- Mixez la soupe très finement avec un mixeur plongeant tout en ajoutant l’huile d’olive et la crème
- Mettez au fond de la verrine les perles du Japon puis rajoutez la soupe & mélangez le tout.
- Placez sur le dessus de la soupe les dés de fromage au cumin ainsi que les croûtons

Astuces :
-  Vous pouvez acheter un sachet de carottes surgelées

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VELOUTE DE CHOU-FLEUR AU SAUMON FUME ET SES PERLES JAPON TIPIAK

 

Pour  4 personnes
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.

 

Votre marché :
 
- 4 cuillères à  soupe (40g) de Perles Japon pour potages et desserts Tipiak
- Colorant alimentaire rouge
- 1 chou-fleur pas trop gros
- 2 tablettes de bouillon volaille
- Boursin ail & fine herbe
- 200g de dés de saumon ou en tranche que l’on coupera
- 20cl de crème liquide
- Sel, Poivre
- 1 sachet de croûtons de pain frottés à l’ail au persil TIPIAK
 

Préparation :
- Portez ¾ L d’eau  avec quelques gouttes de colorants alimentaires à ébullition. Ajoutez les perles en pluie et laissez cuire jusqu’à coloration totale des perles en remuant régulièrement..
- Egouttez les perles et les passer sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Détachez les bouquets de chou-fleur et rincez les.
- Dans une grande casserole, faites bouillir 1/2 l d’eau avec les tablettes de bouillon émiettés.
- A l’ébullition, plongez les bouquets pour 20 minutes à frémissement. Vérifiez sous la pointe du couteau.
- Hors du feu, versez la crème, une cuillère à soupe de boursin ail & fines herbes, salez, poivrez et mixez pour obtenir un velouté.
- Tartinez les croûtons de pain frotté à l’ail avec le boursin ail & fines herbes
- Mettez au fond de la verrine les perles du Japon puis rajoutez la soupe.
- Placez sur le dessus de la soupe les lamelles de saumon ainsi que les croûtons tartinés.

Astuces :
- Vous pouvez acheter un sachet de chou-fleur surgelé.
- Vous pouvez remplacer le boursin par un fromage de chèvre frais.

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VELOUTE DE PETITS POIS & POIREAUX A LA MENTHE ET SES PERLES JAPON TIPIAK

 

Pour  4 personnes
Préparation : 10 min.
Cuisson : 15 min.


Votre marché :
 
- 4 cuillères à soupe (40g) de Perles Japon pour potages et desserts Tipiak
- Colorants alimentaires vert et rouge
- 3 poireaux
- 150 g de petits pois écossés
- 500 ml d'eau
- 4 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- 1/4 cuillère à café de cumin en poudre
- sel selon le goût
- 1 sachet de croûtons de pain grillés au four TIPIAK
- reblochon
- 4 tranches de bacon
 

Préparation :
- Portez ¾ L d’eau avec quelques gouttes de colorants alimentaires à ébullition.
- Ajoutez les perles en pluie et laissez jusqu’à coloration totale des perles en remuant régulièrement.
- Egouttez les perles et les passer sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Nettoyez les poireaux puis les coupez en petits morceaux.
- Faites cuire dans de l'eau non salée avec les petits pois. Comptez environ 10 à 12 minutes.
- Retirez du feu puis saler et ajoutez le cumin, bien mixez de manière à obtenir un velouté crémeux.
- Passez au tamis pour enlever la peau fine des légumes.
- Ajoutez le lait concentré non sucré, la menthe ciselée et mélangez délicatement.
- Agrémentez de coriandre et assaisonnez à votre goût
- Tartinez les croûtons de pain grillés au four de reblochon puis passez au four 2 minutes
- Coupez les tranches de bacon puis passez les à la poêle
- Mettez au fond de la verrine les perles du Japon puis mélangez la soupe avec ces perles.
- Placez sur le dessus de la soupe le bacon et les croûtons

Astuces :
- Vous pouvez rajouter des morceaux de camemberts et des lardons frits

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